Soykefy 食譜-- cereal 搭配豆漿優格

點心時間食譜

這個食譜是參考著日本部落客的網誌分享試做的

因為沒有取得轉載同意，也不好把人家的連結貼上來，請見諒啊!

首先，用早餐玉米片打底~愛吃多少就放多少~

 再來，把發酵好的豆漿優格鋪上。

玄米綠茶早餐片加上自製的豆漿優格，一整個很健康的感覺。

加上藍莓乾和葡萄乾~

最後再淋上楓糖~

完成了! 東西大合併的混合風早餐!!

後記

不要看這樣半杯的分量好像沒多少...

吃起來可是亂飽一把的，尤其是那個玄米早餐片.....

下次做單一風格的早餐玉米片加優格好了...

又是葡萄乾、藍莓乾和楓糖的，實在太多層次了一些 

Kefir yogurt test 克菲爾優格測試(一) 使用某牌高鈣調整乳

使用高鈣調整乳試發酵克菲爾優格

依照一般的發酵程序製作克菲爾優格

詳情可以參考這篇的"標準"做法

這次使用的材料和完成品合照

可以發現發酵好的克菲爾優格底層三分之一是像水一樣的感覺

 正在想這到底是什麼原因造成的...趕快看一下產品成分標示...

原料的成分說明 

OK! (答案揭曉!?) 原來是因為乳製品的含量是"50%"以上...

所以做不出"滿杯"的優格也還算是正常，哈哈....(苦笑)

可以看到有很多因為發酵產生的小洞

 接下來就到了試吃的關鍵時刻~寶傑 !!(大誤)

洞洞優格再照一張

口感發表

上層優格口感 : 帶有20%的鮮奶油口感...不太有克菲爾優格的清爽口感...

混合口感 : 酵母發酵的威力好強!! 像是在喝有點奶味的汽泡水XD

個人還是喜歡一般鮮乳做成的口感啦

以上，報告完畢

Soykefy, 豆漿優格 吃起來像豆花的口感

Soykefy  豆漿專用的克菲爾優格種菌

豆漿優格的原料也很簡單
只要準備豆漿、豆漿專用的克菲爾優格種菌以及乾淨的容器

因為菌粉比較難溶解，所以我們要
先將豆漿專用的克菲爾優格菌粉先加入容器中

加入少量的豆漿，和克菲爾菌粉混合

大概加五分之一左右

搖晃混合均勻

混合均勻後再把豆漿加到500c.c.

蓋上蓋子放在室溫下，等待克菲爾種菌慢慢發酵

這天製作時的室溫大概28，29度左右

後記

這次發酵的時間大概是16個小時，成品的口感像豆花一樣。

不過和鮮奶克菲爾一樣，豆漿克菲爾優格也會隨著使用的豆漿不同而發酵出不同的口感。

甚至更明顯...

舉例來說，這次發酵用的就是光泉鮮豆漿，含糖，吃起來接近豆花的口感和香味

之前有用其他家的豆漿做過，風味就沒那麼像豆花。
有的甚至很難吃@@

Kefir, 克菲爾優格

Kefir, 克菲爾優格

克菲爾優格的製作非常簡單，只要準備好鮮奶、乾淨的容器和克菲爾種菌就可以。

今天準備的是林鳳營鮮奶 (無調整)

首先將鮮奶倒進乾淨的容器，我這邊使用的是購買時附贈的杯子。

其實只要是乾淨的容器就可以使用，不用特別用熱水燙過。

加到500 c.c. ，牛奶的量請依照使用的克菲爾種菌說明喔!

市面上有些是一包配一公升的

再把克菲爾種菌直接灑在牛奶上，不用攪拌也可以!

蓋上蓋子，放在室溫下讓克菲爾菌慢慢發酵就可以了!

這是我使用的菌種，日本廠商出品的。

放在室溫下大概16個小時後的樣子，上面有一層像水一樣透明的乳清。

再來就是把發酵好的克菲爾優格移到冰箱裡冰起來，不然優格裡的乳酸菌會繼續發酵。

完成了!! 新鮮做好的克菲爾優格!!

不得不說，自己做的東西就是有莫名的好感啊，哈哈

配上之前到鶯歌自己做的手拉坏小碗

加上新鮮芒果切塊~健康又好吃的克菲爾優格上桌囉!

後記

在家自己製作室溫發酵的克菲爾優格時，

發酵的完成品會隨著使用的鮮乳種類而產生不同的口感。

如果使用的是全脂鮮奶，口感會比較滑順濃稠。

使用低脂鮮奶的克菲爾優格，口味則比較清爽一些。

當然，發酵的時間也會影響成品的口感。

發酵時間越久，克菲爾優格的味道會越酸，而且因為酵母的關係，會有點汽水的感覺。

其實我個人比較喜歡偏酸的口感，尤其是現在這種悶熱的天氣。